Kuchnia japońska słynie z drobiazgowego podejścia i różnorodnych technik gotowania, a wyspecjalizowane kuchenki odgrywają kluczową rolę w przygotowywaniu autentycznych potraw. Ich precyzja i innowacyjność – od urządzeń do gotowania ryżu po elektryczne grille do ryb – odzwierciedla głębokie zrozumienie kulinarnej formy sztuki. Jakie zatem rodzaje kuchenek znajdujemy w Japonii?
Gotowanie…
- 炊飯器 – suihanki
Urządzenia do gotowania ryżu, 炊飯器 – suihanki, odgrywają kluczową rolę w japońskiej kuchni, gdzie ryż stanowi podstawowy element diety. Wyróżniają się zaawansowanymi funkcjami, a szczegółowe ustawienia pozwalają na ugotowanie każdego ziarenka ryżu do perfekcji. Integracja technologii mikrokomputerowej (MICOM) umożliwia także na dostosowanie czasu i temperatury gotowania w oparciu o rodzaj ryżu i ilość wody, zapewniając idealny posiłek. Marki takie jak Zojirushi, Tiger i Toshiba znajdują się w czołówce. Oferują urządzenia do gotowania ryżu, które zaspokajają szerokie spektrum potrzeb: od podstawowych modeli po te z innowacyjnymi funkcjami, takimi jak zsynchronizowane gotowanie i indukcyjne systemy grzewcze. Kuchenki te nie tylko zapewniają wydajność i wygodę, ale także uosabiają precyzję i jakość, z których słynie japońskie rzemiosło.
- 土鍋 – donabe
土鍋 – donabe, tradycyjne japońskie gliniane naczynia, są używane od wieków do przygotowywania jednogarnkowych posiłków, czyli tzw. nabe, dania z ryżu czy gulasze. Są one znane ze swojej zdolności do równomiernego rozprowadzania ciepła, dzięki czemu otrzymujemy bogate i aromatyczne potrawy. Gotowanie w donabe to nie tylko jedzenie; to wspólne spożywanie posiłków, podczas którego rodzina i przyjaciele gromadzą się wokół gotującego się garnka.
Smażenie…
- 鉄板焼き – teppanyaki
Elektryczne grille 鉄板焼き – teppanyaki zachęcają do wspólnego spożywania posiłków, umożliwiając gotowanie mięsa, warzyw i owoców morza bezpośrednio przy stole. Grille te kładą nacisk na szybkie, równomierne gotowanie i łatwość użytkowania.
- 塩焼き – shioyaki
Zwykle w japońskich kuchniach możemy odnaleźć małą szufladkę, znajdującą się tuż nad piekarnikiem. To tzw. broilery do ryb, wyglądające niemal jak tostery, czyli 塩焼き – shioyaki. Są one kolejnym świadectwem specyfiki, z jaką projektowane są japońskie naczynia kuchenne, oferując dedykowane urządzenie do równomiernego grillowania ryb.
- 焼き鳥 – yakitori
焼き鳥 – yakitori, szaszłyki i grillowany kurczak, to popularne japońskie danie, którym można delektować się w restauracjach i izakayach. Grill yakitori, zarówno tradycyjny na węgiel drzewny, jak i elektryczny, służy do perfekcyjnego przyrządzania tych pikantnych szaszłyków. Konstrukcja grilla pozwala na równomierne gotowanie kurczaka, nadając mu jednocześnie bogaty smak.
- たこ焼き器 – takoyakiki
Takoyaki, pikantne kulki z ośmiornicy, są uwielbianym street foodem w Japonii. たこ焼き器 – takoyakiki to specjalistyczna patelnia z półkulistymi formami używanymi do przyrządzania kuleczek. Domowi kucharze i uliczni sprzedawcy używają tego urządzenia, aby uzyskać charakterystyczną złotobrązową skórkę i lepkie wnętrze.
Głębokie naczynia…
- 天ぷら鍋 – tenpuranabe
Tempura, chrupiące panierka, wymaga precyzyjnego gotowania, aby osiągnąć idealną teksturę. „Frytkownica” do tempury to często głęboki garnek z termometrem, który służy do utrzymywania idealnej temperatury oleju do smażenia. Zapewnia to szybkie gotowanie składników, dzięki czemu uzyskujemy delikatną i chrupiącą powłoką.
- しゃぶしゃぶ – shabushabu
しゃぶしゃぶ – shabu-shabu, popularne japońskie danie typu hot pot, składa się z cienko pokrojonego mięsa i warzyw gotowanych w aromatycznym bulionie. Shabu-shabu to płytki garnek z przegrodą pośrodku, pozwalający na jednoczesne użycie dwóch różnych bulionów. Goście mieszają składniki w bulionie pałeczkami, tworząc zabawne i interaktywne doświadczenie kulinarne.
